牛肉冷库的优点:

1、利用冷库制冷设备创造适宜低温条件来抑制微生物，延长牛肉长存期的冷库叫做牛肉冷库。

2、牛肉冷库能摆脱气候的影响，以调节市场供应。

3、牛肉在冷库里贮藏可以降低病源菌的发生率，从而达到延长贮藏保鲜期。

4、既可以保障牛肉的品质，防止肉类的腐败变质。

5、主要用于新鲜牛肉和冷冻牛排的迅速冷冻，通过制冷设备使牛肉迅速通过其最大冰晶生成区，使食品中心平均温度达到-15~-18度。

6、牛肉冷库最大限度地保持了牛肉的原有营养价值和色香味。

7、牛肉冷库可以缩短牛肉细胞组织相互接触时间，减少细胞组织内水份外析，牛肉解冻时保留牛肉鲜美。